¿Qué es pimientos de padron?

Pimientos de Padrón

Los pimientos de Padrón son una variedad de pimiento ( Capsicum annuum ) originaria del municipio de Padrón, en Galicia, España. Son conocidos por su sabor impredecible: la mayoría son suaves, pero algunos pueden ser sorprendentemente picantes.

• Origen y Cultivo: Su cultivo se concentra principalmente en la comarca de Padrón y zonas aledañas de Galicia. La denominación de origen protege su cultivo y comercialización.

• Características: Son pequeños, de entre 5 y 10 cm de longitud, y de color verde. Se recolectan jóvenes, antes de que maduren y se vuelvan rojos. Su forma es irregular y a menudo curvada.

• Sabor: El sabor es la característica más distintiva. Como dice el refrán gallego: " Pementos de Padrón, uns pican e outros non " (Pimientos de Padrón, unos pican y otros no). La intensidad del picante varía considerablemente, incluso dentro de la misma cosecha. Esta variabilidad se debe a factores como el estrés hídrico y la cantidad de sol que reciben las plantas. El picor se debe a la capsaicina, el compuesto químico responsable del picante en los chiles.

• Preparación y Consumo: La forma más común de consumirlos es fritos en aceite de oliva y espolvoreados con sal gruesa. Se sirven como tapas.

• Curiosidades: Se desconoce con exactitud cómo llegaron los pimientos a Padrón. Una teoría apunta a que fueron traídos por monjes franciscanos desde América en el siglo XVI. Los monjes cultivaban estos pimientos en los huertos del convento.